X-NAX, es una compañía del Grupo Industrial Michel que fue creada con la misión de generar subproductos de alto valor agregado a partir de los descartes de la industria alimenticia, debido a que el Grupo genera alrededor de 850 toneladas de descartes al mes, que tradicionalmente son vendidos a precio muy económico como alimento para ganado. X-NAX generó una tecnología industrialmente limpia digna de ser usada como ejemplo dentro y fuera del país.
El proceso industrial que se desarrolló contempla dos ciclos de biotransformación de los residuos de cereales, que generan en diferentes pasos un total de tres productos susceptibles a la comercialización: alcohol sanitizante, proteína unicelular y alimento fortificado para ganado. La conceptualización y el desarrollo tecnológico se generó a lo largo de 2 años de investigación realizada por la empresa en conjunto con cuatro importantes centros de investigación mexicano CIATEJ; IPN-CICIMAR; CUCBA-UdeG; CIBNOR con el apoyo de CONACyT.
Es importante resaltar que al final de este proceso novedoso se genera un residuo que cumple con las normas mexicanas para el vertido de residuos (NOM-001- ECOL-1996) el cual puede ser empleado para riego agrícola.
A grandes rasgos el flujo de este proceso es el siguiente:
- Residuos de cereales.
- Proceso de fermentación.
- Alcohol destilado para gel sanitizante (1er producto).
- Cultivo de organismos unicelulares ricos en proteína.
- Purificación de vinazas para facilitar su descarte (NOM-001- ECOL-1996).
- Producción de harina de proteína (2do Producto).
- Inclusión de vitaminas y minerales para formular un alimento fortificado para ganado (3er producto).
Innovación y desarrollo
Aprovechamiento del 100% de desechos orgánicos (vinazas).